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日籍主廚親自傳授

擁有多年店舖經營經驗的日籍主廚將親自指導,除了在沖繩的研修期間,回台開店時與開店後,主廚都會親自來台,提供完善技術支援。主廚將用獨特眼光與美學概念,教導該如何花小錢,就能讓店舖展現出AJITOYA特有多國籍氣質

底蘊深厚的日本美食

AJITOYA的湯咖哩靈魂湯頭是以大量的新鮮豬大骨、雞骨與多種蔬菜慢慢熬製而成,需費時好幾個鐘頭,符合慢食、樂活等時代潮流。湯咖哩從北海道開始普及到東京等日本的大城市後,也開始前進台灣。把握商機、將作法、想法都有深厚底蘊的黑糖湯咖哩導入台灣,現在正是時機。

超高人氣 媒體肯定

AJITOYA除了日本之外,在台灣也有連鎖店與姐妹店。不但在日本知名美食網站「食べログ」上獲得挑嘴的網友們肯定,於JAL機內雜誌「SKYWARD」等、日本國內外媒體都有報導,是貨真價實的人氣名店。

加盟開業 實戰前導說明

1.契約

向AJITOYA支付:日幣50萬圓

  • 確認開店地點等條件後,簽訂加盟契約書。
  • AJITOYA將提供品牌與LOGO的使用權(烹調及營運水準須先經本公司主廚認定核可)。

2.開店前訓練(2周,在日本沖繩)

向AJITOYA支付:日幣100萬圓

  • 須至沖繩AJITOYA店舖受訓兩週,費用為100萬日圓/1人。
  • 教育訓練基本以OJT方式進行,請紮實地邊記筆記邊學習。
  • 店內裝潢、餐具、服務等店面設計上必須的know how可隨時向山崎主廚諮詢。
  • 教學內容不只咖哩,包含生鮮雞肉及蔬菜等的料理方式、加上優格飲(lassi)等飲品及甜點,AJITOYA店內菜單上所有的品項均會教授。
  • 上述費用含口譯費用,不含其他費用(例如交通住宿、生活開支等)。
  • 如有需要,AJITOYA可幫忙介紹附近的週租公寓。
  • 於白天教學時間內,店舖有供餐。

3.店面籌備

向AJITOYA支付:日幣20萬圓(可選)

  • 基本硬體如保證金、租金、裝潢、設備機具、家具、餐具、制服、POS收銀等請自行張羅,並無指定合作業者,費用需自行負擔。也可使用頂讓物件等降低裝潢成本。
  • 若因裝潢而需請山崎主廚來台勘察並給予建議指導,則將另收取每次20萬日圓(來台3~5日間)之費用。
  • 本金額內含山崎主廚之交通機票、住宿費、口譯費及人事費用。

4.開店時來台指導(4~7日)

向AJITOYA支付:日幣20~40萬圓

  • 山崎主廚會於預定開店日當前來台,進行為期約4~7日的指導。
  • 指導項目含店舖的裝潢、內場、設備機具、食材等之最終確認。
  • 作為開店前訓練兼複習,協同製作高湯。經店面及高湯之最終調整後即開店,開店後2~3日主廚將於店舖支援內外場及進行指導。
  • 本項開店時之指導將收取20萬(4天)~40萬(7天)日圓,金額將依主廚的滯台日數調整。
  • 指導日數會依據本人的技術學習程度、料理環境及食材採購等事前準備狀況而調整。
  • 由於需以台灣本地可取得之食材來做出不輸沖繩AJITOYA的味道,因此將對預定使用之食材進行最後確認。
  • 上述金額內含交通機票、住宿費、口譯費及山崎主廚之人事費用。

5.開店後來台指導(3~5日,在台灣)

向AJITOYA支付:日幣20萬圓

  • 為了確認味道及服務狀況是否合於基準,開店後第一年因應必要,山崎主廚會於每3~6個月來視察一次。每次視察將收取20萬日圓(來台3~5日間)之費用。
  • 開店第二年後,預想店舖營運應已邁向穩定,因此山崎主廚的視察將安排為每年一次。每次視察同樣收取20萬日圓(來台3~5日間)之費用。
  • 本金額內含山崎主廚之交通機票、住宿費、口譯費及人事費用。
  • 視察頻率依店舖經營狀況將有所調整。若經主廚判定店舖所提供的料理口味與服務趨穩定,則頻率會調降。反之若店舖營運不符預期,則也可能在3個月之內增加視察。屆時增加之視察同樣會收取20萬日圓(來台3~5日間)之費用。

6.經營,咖哩粉採購

需要向AJITOYA採購咖哩粉,不需支付其他任何佣金

  • 於台開業後,AJITOYA無抽取任何佣金。
  • 食材之中,僅指定咖哩粉需向AJITOYA採購。當前價格為每公斤1萬日圓。
  • 其他所需食材可自行向業者採購,AJITOYA並無指定合作業者。
  • 咖哩粉之沖繩運台運費另計。
  • 雖然不限採購途徑,但AJITOYA會要求一定以上的食材品質,此將由山崎主廚來做最後的判斷。

加盟AJITOYA創業開店經驗談

LOKA新竹 陳先生
LOKA新竹 陳先生

認識AJITOYA

第一次認識AJITOYA,在上一份工作中,經過介紹造訪了位於沖繩的首里城店。美味的沖黑糖湯咖哩讓我印象深刻,隔年恰巧在加盟展上二度見到AJITOYA,於是引起了我十分的興趣,在了解之後,便毅然決然決定在台灣加盟AJITOYA,希望讓台灣的朋友不用飛出國也能吃到正宗沖繩黑糖湯咖哩。

人與人之間真摯的情誼

加盟過程中特別的是在沖繩研修集訓的日子。由於當年我的研修期間,剛好碰到了耶誕假期至跨年,所以我也被邀請參加了AJITOYA的忘年會,也就是台灣的尾牙。這是我第一次體驗到的日本新年,實在讓我深深感到難以忘懷。氣氛跟台灣不太一樣,不過相同的,是人與人之間真摯的情誼。

體會日式管理與組織精神

其實這樣的情誼,也可以說是我在AJITOYA所體會到的日式管理與組織精神。AJITOYA山崎主廚所傳授的觀念、理念,是一套規範,已自然集成在AJIYOYA的日常當中。我覺得也因為能親身到沖繩學習,對於AJITOYA的風範才能夠領受地那麼深刻。

AJITOYA中壢 彭先生&詹小姐(左側)
AJITOYA中壢 彭先生&詹小姐(左側)

認識AJITOYA

某次去沖繩旅遊時,想要探訪美食,經過推薦來到了AJITOYA首里城店。嚐了AJITOYA的沖繩黑糖湯咖哩,除了好吃之外,同時發覺AJITOYA的湯頭清爽,不同於一般湯咖哩偏油膩的感覺,心想這會適合台灣人的口味,就此在心中埋下了加盟AJITOYA的種子。

做事一絲不苟的態度

由於自己曾在日本求學、工作過,也對日本文化有一定的了解,因此原本就能預見在沖繩AJITOYA的研修會很嚴格。果不其然,在沖繩的兩週,看到的就是日本人做事一絲不苟的態度,即便是對外國人也是一樣嚴格,與要求日本人是同樣的標準,絕不馬虎放水。回到台灣開店時,我也將這套教育訓練的方式帶回來,因為相信好的事情、好的東西,只要認真做,一點一滴慢慢地大家都會接受。

像是獲得了另一種人生的詮釋

但對自己來說,餐飲業是第一次接觸,一開始對於研修感到相當興奮,但在第二天的高湯課程上,馬上體會到「天啊!這不是鬧著玩的」! 高湯是AJITOYA黑糖湯咖哩的靈魂,需要七個小時不停熬煮,人就得在高溫的湯鍋旁顧著,夏天的炎熱,也不敵這一鍋!但這也是專業與精神所在,要用多少專注與心思,才堆砌得出來啊!就像我為什麼要選擇創業,不但辛苦、工時還比以前當上班族的時候長,但是在與AJITOYA並肩的這段時日以來,我能夠做以前沒辦法做的事,實踐自己的想法、走自己的路,像是獲得了另一種人生的詮釋。